王賀然
習近平總書記強調：“發(fā)展特色產業(yè)是地方做實做強做優(yōu)實體經濟的一大實招，要結合自身條件和優(yōu)勢，推動高質量發(fā)展?！弊鳛槲覈称饭I(yè)的核心發(fā)展載體與關鍵增長引擎，地方特色食品產業(yè)在促進區(qū)域經濟協(xié)同、構建新發(fā)展格局中具有戰(zhàn)略支撐作用。近期，工信部發(fā)布傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產區(qū)和地方特色食品產業(yè)重點培育名錄，哈爾濱紅腸等39類地方特色食品產業(yè)成功入選。
黑龍江省擁有得天獨厚的自然資源稟賦，發(fā)展特色食品產業(yè)優(yōu)勢明顯。應深度對接國家食品產業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略部署，找準符合地域實際的特色食品產業(yè)高質量發(fā)展路徑，通過推動食品產業(yè)轉型升級，為龍江經濟高質量發(fā)展注入新動能。
夯實食品原料供給根基
原料供給體系作為地方特色食品產業(yè)發(fā)展的物質基礎與核心競爭力來源，其質量與穩(wěn)定性直接關系到產業(yè)全鏈條的協(xié)同發(fā)展與可持續(xù)創(chuàng)新能力。黑龍江省依托東北大豆產業(yè)帶、黑龍江甜菜產業(yè)基地等特色農產品原料基地，已構建起涵蓋米面制品、植物油、制糖及蜂產品等領域的原料供給網絡，正逐步搭建特色食品產業(yè)原材料供應的基礎框架。
進一步增強優(yōu)質原料的戰(zhàn)略保障能力，要以現(xiàn)有的特色農產品優(yōu)勢區(qū)為依托，構建長效化原料供給機制，穩(wěn)步推進標準化種植養(yǎng)殖基地的規(guī)?；ㄔO進程。同時，要著力構建特色農畜等產品品種資源保護與開發(fā)體系，全方位加強珍稀特色品種的種質資源保護、擴繁培育以及產業(yè)化應用。通過在原料端實現(xiàn)品質提升與供給優(yōu)化，持續(xù)鞏固和強化地方特色食品產業(yè)的發(fā)展根基。
推動特色產業(yè)集群發(fā)展
發(fā)展特色產業(yè)集群，實現(xiàn)資源整合、產業(yè)鏈協(xié)同與專業(yè)化分工，可以將區(qū)域特色轉化為競爭優(yōu)勢，是推動黑龍江省特色食品行業(yè)轉型升級、培育經濟增長動能的核心路徑。目前，黑龍江省重點培育的地方特色食品產業(yè)涵蓋哈爾濱紅腸、黑龍江大米、齊齊哈爾烤肉預制菜、嬰幼兒配方乳粉等豐富品類。
進一步釋放特色產業(yè)集群的經濟效能，構建具有全國競爭力的特色食品產業(yè)體系，應立足現(xiàn)有產業(yè)基礎，實施分類推進的集群升級策略。強化哈爾濱紅腸、黑龍江大米、幼兒配方乳粉等傳統(tǒng)優(yōu)勢集群的地域品牌競爭力；加速鮮食玉米、天然蘇打水等資源型潛力產業(yè)的集群化發(fā)展；通過創(chuàng)新推動烤肉預制菜等新興特色產業(yè)提質增效，帶動全省食品工業(yè)轉型升級。同時，以特色食品產業(yè)為核心構建多產業(yè)協(xié)同網絡，打造綜合實力強、協(xié)同創(chuàng)新水平高、協(xié)作關系緊密、開放程度深、治理能力現(xiàn)代化的先進制造業(yè)集群或傳統(tǒng)優(yōu)勢產區(qū)，形成地方特色食品產業(yè)的創(chuàng)新策源地、專精特新企業(yè)集聚地和重大項目承載地。
提升技術裝備與設計水平
技術裝備與設計創(chuàng)新作為食品產業(yè)現(xiàn)代化轉型的雙引擎，構成產業(yè)提質增效的核心戰(zhàn)略支點。高端加工裝備體系的迭代應用可顯著提升原料轉化效能與產能利用率，而產品設計創(chuàng)新不僅能夠強化品牌辨識度，更能通過功能性創(chuàng)新設計優(yōu)化消費體驗。黑龍江作為我國重要的老工業(yè)基地，現(xiàn)已構建起以大型國有企業(yè)為核心支撐，覆蓋裝備制造、能源開發(fā)、食品加工等多個領域的完備工業(yè)體系，為食品產業(yè)技術創(chuàng)新提供了良好的發(fā)展基礎與協(xié)作條件。
在技術裝備升級層面，應引導支持特色食品生產企業(yè)在裝備制造領域加大研發(fā)投入，構建產學研用深度協(xié)同創(chuàng)新機制，通過專業(yè)人才培育、科研投入強化與企業(yè)技術改造支持，提升核心裝備自主供給能力，推動產業(yè)實現(xiàn)生產效率躍升、成本結構優(yōu)化與規(guī)模經濟效應的一體化突破。在設計賦能層面，推動創(chuàng)意設計要素向食品產業(yè)全價值鏈滲透，覆蓋產品創(chuàng)新、品牌設計、加工制造、包裝優(yōu)化、功能創(chuàng)新及精準營銷體系等全鏈條環(huán)節(jié)。
打造特色品牌文化內核
特色食品作為地域文化的具象載體，承載著獨特的歷史記憶與民俗風情。深入挖掘特色食品文化內涵，既有助于塑造品牌差異化競爭優(yōu)勢，又能為產業(yè)發(fā)展注入文化動能。
構建龍江特色品牌文化內核，需形成政策保障與產業(yè)創(chuàng)新協(xié)同推進機制。在政策層面實施地域飲食文化溯源工程，依托數字化技術建立特色食品文化數據庫，系統(tǒng)梳理哈爾濱紅腸等傳統(tǒng)美食的工藝傳承、文化淵源與地域故事，為品牌文化建構提供學理支撐。在產業(yè)融合維度，著力打造“味覺經濟+文化體驗”復合型消費場景，將食品制作技藝展演、民俗文化體驗與產品消費有機結合，實現(xiàn)地域飲食文化從感官符號向文化IP的價值升級。
（作者單位：黑龍江省社會科學院）